Σκέφτηκες ότι ίσως μπορείς να χρησιμοποιήσεις τα φυτά σου στην κουζίνα με κάποιο τρόπο, αλλά κάπως ... έφυγε γρήγορα από το μυαλό. Εν τω μεταξύ, μερικά από τα φυτά στα ενυδρεία μας είναι γνωστά στην κουζίνα και όχι μόνο σε όλο τον κόσμο.
Όπως στην ξηρά, υπάρχουν επίσης βρώσιμα, μη βρώσιμα και δηλητηριώδη φυτά κάτω από το νερό. Εάν σκοπεύετε να καταναλώσετε ή να χρησιμοποιήσετε τα φυτά του ενυδρείου σας με οποιονδήποτε τρόπο, βεβαιωθείτε ότι το είδος κατά συνέπεια δεν θα προκαλέσει περιττή βλάβη στην υγεία σας.
Παρακάτω παρουσιάζουμε μια σύντομη λίστα με βρώσιμα φυτά που μπορούν να βρεθούν συχνά σε δεξαμενές νερού στο σπίτι. Φυσικά, υπάρχουν πολλά τέτοια φυτά, αλλά είναι μάλλον πιο εύκολο να βρεθούν σε λεξικά ή επιστημονικές δημοσιεύσεις παρά στην πραγματική ζωή.Μεταξύ των πλωτών φυτών, μπορούμε να αναφέρουμε σίγουρα την πάπια - είναι το μικρότερο βρώσιμο φυτό και ως εκ τούτου είναι ιδανικό ως τροφή για φυτόφιλα ψάρια μετά την ξήρανση. Χρησιμοποιείται επίσης για αφεψήματα και εκχυλίσματα αλκοόλης. Χρησιμοποιούνται στη βοτανοθεραπεία, επειδή η πάπια έχει αντιρευματικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, καθαρίζει το αίμα, έχει αντιβηχική δράση και καθαρίζει τους βλεννογόνους (και αυτά είναι μόνο μερικά από τα πλεονεκτήματά της). Μπορείτε να το φάτε, για παράδειγμα, με τυρί κότατζ αντί για σχοινόπρασο.
Αν και μόλις ονομάσαμε το water duckweed το μικρότερο βρώσιμο φυτό, πρέπει να αναφέρουμε εδώ ότι δεν είναι ακριβώς έτσι - υπάρχει ένα ακόμη μικρότερο, αν και πολύ λιγότερο κοινό στα οικιακά ενυδρεία -wolffia arrhiza. Χαρακτηρίζεται από εξαιρετικά γρήγορη ανάπτυξη. Σε σύγκριση με το duckweed, διπλασιάζεται σε όγκο δύο φορές πιο γρήγορα (πάπια σε 60 ημέρες και wolffia arrhiza σε 30 ημέρες). Τρώγεται στην παραδοσιακή κουζίνα ορισμένων χωρών της Νοτιοανατολικής Ασίας και της Κεντρικής Αμερικής ως προσθήκη σε σαλάτες και σούπες. Επιπλέον, όπως και το παπάκι, χρησιμοποιείται στη βοτανοθεραπεία.
Ένα άλλο φυτό που μπορεί να φάει ο άνθρωπος είναιpistia stratiotes (μαρούλι νερού). Τρώγεται μόνο αφού μαγειρευτεί. Σε περιόδους λιμού, ήταν τροφή για τους ανθρώπους σε ορισμένες περιοχές της Ασίας (κυρίως Κίνα και Ινδία) και της Αφρικής. Ωστόσο, η υπερβολική κατανάλωσή του είναι τοξική για τον οργανισμό.
Το τελευταίο από τα παρουσιαζόμενα πλωτά φυτά είναι το νερό caltop (τράπα νάτανς). Τα φρούτα που τρώγονται ωμά είναι δύσκολα χωνεύσιμα, γι' αυτό συνιστάται η κατανάλωση τους είτε μετά το μαγείρεμα είτε μετά το ψήσιμο. Επιπλέον, η κατανάλωση τους ωμά μπορεί να προκαλέσει τη μεταφορά παρασίτων που μεταδίδονται στο νερό στο σώμα και να προκαλέσει γαστρικά προβλήματα. Παλαιότερα τα έτρωγαν βραστά με αλατοπίπερο και ψημένα σαν τα κάστανα. Χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά και χαρακτηρίζονται γευστικά. Χρησιμοποιούνται και ως ζωοτροφή. Οι βλαστοί του υδάτινου καλτροπίου είναι επίσης πλούσιοι σε θρεπτική αξία και σε σύγκριση με σανό υψηλής ποιότητας. Παλαιότερα το φυτό αυτό γινόταν και αλεύρι. Επιπλέον, παίζει διάφορους ρόλους στην Αγιουρβέδα και στην ασιατική βοτανοθεραπεία λόγω των πολλών φαρμακευτικών ιδιοτήτων του.
Limnophila aromatica είναι ένα από τα φυτά που μπορεί να υπάρχουν ποτέ στην κουζίνα σας. Αφού απελευθερωθεί το μέρος του νερού και ανθίσει, μπορεί να καταναλωθεί. Χρησιμοποιείται στη βιετναμέζικη κουζίνα με το όνομα ngò om, και χαρακτηρίζεται από τα αρώματα κύμινου και λεμονιού. Τα ψιλοκομμένα ωμά φύλλα του προστίθενται στο canh chua, μια παραδοσιακή βιετναμέζικη σούπα ψαριού ταμαρίνδου. Λόγω της αισθητικής του αξίας χρησιμοποιείται και για τη διακόσμηση πιάτων.
Ακολουθώντας το ίχνος των υποβρύχιων βρώσιμων φυτών, συνάντησα τον όρο «βιταμίνη Χ». Αυτό το μυστηριώδες παρατσούκλι δόθηκε σεcantella asiatica. Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες κυρίως στην ασιατική κουζίνα. Στη Σρι Λάνκα, τα φύλλα της τρώγονται όπως τα λαχανικά. Στην Κίνα, όμως, τα φρέσκα φύλλα θεωρούνται το ελιξίριο της μακροζωίας. Υπάρχει ένας θρύλος ότι ένας Κινέζος βοτανολόγος έζησε 256 χρόνια χάρη σε αυτήν, με αποτέλεσμα 24 συζύγους. Προφανώς, ο τελευταίος εντυπωσιάστηκε με τις σεξουαλικές του ικανότητες.) Επιβεβαιώθηκε ότι τα κύτταρα του φυτού περιέχουν ένα αλκαλοειδές με αναζωογονητικές ιδιότητες, έχει μεγάλη επίδραση στο νευρικό σύστημα και στους ορμονικούς αδένες. Αυτό το αλκαλοειδές ονομάστηκε «βιταμίνη Χ». Το φυτό υποστηρίζει επίσης το σύστημα των επινεφριδίων ενώ διευκολύνει τον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες. Θυμηθείτε ότι μεταξύ του γένους Hydrocotyle αποκλειστικά cantella asiatica έχει τέτοιες ιδιότητες. Τα υπόλοιπα είδη δεν έχουν μελετηθεί τόσο. Ωστόσο, χρησιμοποιούνται συχνά ως μπαχαρικά λόγω της ελαφρώς πιπεράτης γεύσης τους.
Ένα από τα φυτά στα ενυδρεία μας χρησιμοποιείται ευρέως και έξω από αυτό - είναι ο ύσσωπος (bacopa monnieri). Αυτό το φυτό χρησιμοποιείται συχνά στην ινδική ιατρική για τη θεραπεία ελκών, δυσπεψίας και άλλων πεπτικών παθήσεων. Έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη γνώση και τη μνήμη. Παλαιότερα χρησιμοποιήθηκε ως μορφή αντισύλληψης, επειδή μειώνει τη γονιμότητα των ανδρών διατηρώντας παράλληλα ένα σταθερό επίπεδο λίμπιντο. Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι η αδερφή του - bacopa caroliniana - τροποποιήθηκε πειραματικά με έγχυση νανοσωματιδίων χρυσού κάτω από τα φύλλα. Αυτό άλλαξε τις ιδιότητες φωταύγειας των φυτικών κυττάρων, τα οποία αρχίζουν να λάμπουν κόκκινο. Οι Ταϊβανοί επιστήμονες πιστεύουν ότι η βελτιστοποίηση αυτού του φαινομένου είναι ένα βήμα προς τον βιολογικό φωτισμό των δρόμων. Όταν σβήσει το φως, σημαίνει ότι ο κηπουρός έχει βρει καλύτερη δουλειά.)
Ένα άλλο φυτό είναι ο λωτός - πιο συγκεκριμένα το νούφαρο, το οποίο συναντάμε συχνότερα σε οικιακά ενυδρεία. Μερικοί τύποι παρασκευάζονται σε βάμματα με ηρεμιστικό-υπνωτικό αποτέλεσμα. Μία από τις ιδιότητες των νούφαρων είναι η ανακούφιση από φλεγμονές και ηπατικές διαταραχές. Ωστόσο, η κατανάλωσή τους δεν πρέπει να είναι υπερβολική, γιατί περιέχουν αλκαλοειδή που είναι υπεύθυνα για το έργο της καρδιάς και επηρεάζουν τον εγκεφαλικό φλοιό. Στην Ασία τρώγονται προμαγειρεμένα, ενώ οι Αιγύπτιοι συνήθιζαν να πίνουν τσάι φτιαγμένο από αυτά και να παρασκευάζουν μπαχαρικά από αυτά. Μερικά νούφαρα είναι ναρκωτικά, μερικά προκαλούν πρήξιμο στους αστραγάλους και μερικά έχουν τις ιδιότητες ενός σύγχρονου βιάγκρα. Ως εκ τούτου, η χρήση τους συνιστάται μόνο σε έμπειρους καλλιεργητές.
Όπως μπορείτε να δείτε, τα φυτά μας δεν είναι μόνο διακοσμητικά υποβρύχιων κόσμων, αλλά και ένα θησαυροφυλάκιο θρεπτικών συστατικών που έσωσαν τις ζωές των ανθρώπων σε περιόδους πείνας. Μέχρι σήμερα, διάφορα υποβρύχια φυτά χρησιμοποιούνται στην ιατρική και τα θετικά τους αποτελέσματα είναι επιστημονικά αποδεδειγμένα. Ωστόσο, θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η χρήση των προϊόντων τους απαιτεί εκτεταμένη γνώση σε αυτόν τον τομέα, καθώς διαφορετικές ποικιλίες μπορούν να επηρεάσουν το ανθρώπινο σώμα με διαφορετικούς τρόπους.
